Batí los 3 huevos con el azúcar, la sal y la esencia por 5 minutos aprox. (hasta lograr una espuma amarilla pálida).

Tamizá la premezcla con la leche en polvo, el polvo de hornear y la goma xántica e incorporala junto con el aceite con movimientos envolventes hasta formar una pasta homogénea.

Volcá la mezcla en un molde (en mi caso, usé una número 20), previamente forrado con papel manteca o sólo con rocío vegetal. Metelo al horno que tiene que estar precalentado, a temperatura baja, y hornealo durante 40 minutos aproximadamente. Si no estás seguro que este cocido, introducile un palito o cuchillo en el medio y si sale seco y limpio, está listo! (El tiempo de cocción va a variar según la temperatura del horno).

NOTA: Para guardarlo, tapalo con film o ponelo dentro de un taper. Dura 7 días!