Merluza a la romana y arroz seco con olivas mallorquinas

Name: Merluza a la romana y arroz seco con olivas mallorquinas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: --------- Para la merluza a la romana:; 1 kg filetes de merluza sin piel; 5 huevos; Harina de trigo común, cantidad necesaria para formar una mezcla ligeramente espesa; 2 cucharadas colmadas perejil fresco picado; 1 pizca pimienta negra molida; Sal a gusto; Aceite de girasol, cantidad necesaria para freír los filetes; ---------- Para el arroz seco:; 1 cebolla mediana; 1 diente ajo; 3 tazas arroz; 6 tazas agua caliente; 1 pizca pimienta negra molida; Sal a gusto; 4 cucharadas aceite de girasol; 50 g aceitunas negras mallorquinas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Merluza pasada por una mezcla de harina, huevo y abundante perejil fresco picado, frita, y acompañada de un arroz seco y blanco con aceitunas negras mallorquinas.

Merluza a la romana y arroz seco con olivas mallorquinas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Merluza pasada por una mezcla de harina, huevo y abundante perejil fresco picado, frita, y acompañada de un arroz seco y blanco con aceitunas negras mallorquinas.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

60 minutos

6 raciones

--------- Para la merluza a la romana:
1 kgfiletes de merluza sin piel
5huevos
Harina de trigo común, cantidad necesaria para formar una mezcla ligeramente espesa
2 cucharadas colmadasperejil fresco picado
1 pizcapimienta negra molida
Sal a gusto
Aceite de girasol, cantidad necesaria para freír los filetes
---------- Para el arroz seco:
1cebolla mediana
1 dienteajo
3 tazasarroz
6 tazasagua caliente
1 pizcapimienta negra molida
Sal a gusto
4 cucharadasaceite de girasol
50 gaceitunas negras mallorquinas

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Salar ligeramente los filetes de merluza y reservarlos.
2

En un bol poner los huevos, el perejil picado, pimienta, sal a gusto y batir bien.
3

Añadir la harina en forma de lluvia sin dejar de batir...
4

Hasta obtener una mezcla cremosa, suave y sin grumos.
5

Incorporar los filetes de merluza en esta mezcla embardunándolos bienm uno a uno.
6

Freírlos en abundante aceite caliente, dándolos vuelta para que se doren de manera pareja de ambos lados. Colocarlos en una fuente con papel de cocina para que queden sequitas.
7

Mientras tanto, rehogar la cebolla picada en una cacerola aparte con un poquito de aceite.
8

Añadir el ajo picado y el arroz. Salteralos con cuchara de madera un par de minutos.
9

Incorporar la mitad del agua (bien caliente) cubriendo todo el arroz. Dejarlo cocinar hata que se haya consumido casi todo el agua.
10

Echar el resto de agua (bien caliente), mezclarla ligeramente con el arroz empelando cuchara de madera. Dejar cocinar el arroz hasta que quede seco. Agregar las aceitunas negras, apagar el fuego y tapar la cacerola duante 5 minutos.
11

Adornar con hojitas de perejil y servirlo acompañando las merluzas a la romana.