Falsas migas de cuscús
Semana 16 - #DelantalCookpad2026
He de admitir que mi fuerte no es cocinar migas. Las que he intentado hacer hasta ahora con pan no me han salido, peeeeero, en verano, siempre que iba a mi pueblo las hacía mi abuelo. La razón es que teníamos una casa cueva; si no, con el calor que hace en Andalucía, no era viable.
Así que, para quitarme el antojo, he empezado haciendo las migas de sémola, usando en este caso cuscús. Además, las acompañé con un gazpacho de pepino, como me lo preparaba mi abuelo, que os dejo enlazado en la receta.
Eso sí, si queréis evitar un golpe de calor, hacedlas con un ventilador al lado o dejadlas para los días de lluvia, como bien hacen por allí.
Falsas migas de cuscús
Semana 16 - #DelantalCookpad2026
He de admitir que mi fuerte no es cocinar migas. Las que he intentado hacer hasta ahora con pan no me han salido, peeeeero, en verano, siempre que iba a mi pueblo las hacía mi abuelo. La razón es que teníamos una casa cueva; si no, con el calor que hace en Andalucía, no era viable.
Así que, para quitarme el antojo, he empezado haciendo las migas de sémola, usando en este caso cuscús. Además, las acompañé con un gazpacho de pepino, como me lo preparaba mi abuelo, que os dejo enlazado en la receta.
Eso sí, si queréis evitar un golpe de calor, hacedlas con un ventilador al lado o dejadlas para los días de lluvia, como bien hacen por allí.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezaremos hidratando el cuscús. Pondremos los dos vasos de cuscús y el doble de agua caliente, un poco de aceite y sal. Removemos un poco, tapamos y esperamos 5 minutos para que se cocine. Reservamos.
- 2
Mientras, dejaremos todos los ingredientes preparados, cortados, pelados y sazonados, como es el caso de la panceta, que salpimentaremos. Pondremos abundante AOVE en nuestra sartén y añadiremos los ajos pelados a fuego medio-bajo.
- 3
A partir de ahora, todo lo que vayamos incorporando lo iremos removiendo. Así que, cuando los ajos comiencen a dorarse y a burbujear, añadimos el pimiento verde troceado con una pizca de sal. Removemos hasta que se dore, retiramos y reservamos.
- 4
Hacemos el mismo proceso con la panceta. En este caso, subimos el fuego a una intensidad media-alta, sin llegar al máximo. Cocinamos la panceta hasta que se dore, retiramos y reservamos.
- 5
Añadimos ahora la chistorra, que en apenas 1 minuto estará lista. La retiramos, ya que al estar cortada y con el fuego alto se cocinará enseguida. Retiramos y reservamos.
- 6
A continuación, para no quemarnos, podemos apartar un poco la sartén del fuego. Desmigamos la sémola y la añadimos al aceite. Volvemos a poner la sartén al fuego, mezclamos bien e incorporamos los ingredientes que habíamos cocinado anteriormente.
- 7
Ahora llega el momento de armarse de paciencia e ir removiendo hasta que el cuscús quede bien suelto. Esto puede llevarnos un buen rato, pero merece la pena por el sabor. Os dejo el vídeo como orientación para que veáis cómo debe quedar.
- 8
Ya solo nos queda servirlas y acompañarlas con un buen gazpacho de pepino bien fresquito. ¡Buen provecho!
Trucos
Si, como yo, usas pimiento congelado, para que no salte tanta agua al cocinarlo, pásalo primero por un escurridor bajo el grifo para quitar el hielo. Después, sacúdelo bien y retira el exceso de humedad con una servilleta. Mientras preparas el resto de ingredientes, déjalo en el escurridor para que termine de escurrir y, cuando lo añadas al aceite, salpique lo mínimo posible.
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