Cuscús con berenjena, queso feta y pesto
Semana 20 - #DelantalCookpad2026
Un plato rápido e improvisado que salió aprovechando una berenjena que tenía asada del batch cooking. Ideal para consumir fresquito en verano, con el toque dulce de los tomates cherry y el queso feta, todo potenciado por el pesto. 🌿
Cuscús con berenjena, queso feta y pesto
Semana 20 - #DelantalCookpad2026
Un plato rápido e improvisado que salió aprovechando una berenjena que tenía asada del batch cooking. Ideal para consumir fresquito en verano, con el toque dulce de los tomates cherry y el queso feta, todo potenciado por el pesto. 🌿
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando el cuscús. Lo ponemos en un recipiente con el agua caliente, una pizca de sal y un chorrito de AOVE. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos para que se hidrate. Una vez listo, destapamos y desmigamos con un tenedor para que quede suelto.
- 2
Partimos los tomates cherry y cortamos la berenjena asada. Los añadimos al cuscús junto con el queso feta y mezclamos bien.
- 3
Por último, añadimos el pesto al gusto y mezclamos bien para que se integre con todos los ingredientes.
- 4
¡Y listo! Podéis dejarlo un ratito en la nevera si queréis consumirlo bien fresquito, o disfrutarlo templado. ¡Que aproveche! 🍆
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