Primero que todo preparamos el arroz, para esto ponemos a hervir agua, mientras tanto picamos las verduras que usaremos, en este caso, champiñón, ajo y pimentón, para luego saltearlas durante un par de minutos.

Una vez el agua ya está hervida, agregamos la taza de arroz a las verduras y revolvemos por un minuto, agregamos aceite y sal a gusto y agregamos 2 tazas y media de agua hirviendo y dejamos cocinando por aprox 30 min a fuego lento con la olla tapada. Una vez listo el arroz dejar reposar por 5 minutos.

Mientras se cocina el arroz, preparamos las verduras salteadas que acompañaran nuestro arroz. Picamos la cebolla y el pimentón en trozos y los tomates por la mitad, la zanahoria la rallamos.

Una vez picadas las verduras, las ponemos en el sartén, el cual ya tiene una capa de aceite de oliva y dejamos un diente de ajo al medio, las cubrimos con aceite de oliva y sal a elección y tapamos el sartén, dejando cocinar por 20 minutos aprox.

Una vez que las verduras ya estén cocinadas, el diente de ajo se aplasta creando una pasta que se revuelve con el resto de las verduras, agregamos un poco de salsa natural de tomates y revolvemos por unos minutos.

Una vez reposado el arroz ya estamos listos para montar y disfrutar nuestro plato.