Olleta de osobuco
El osobuco es un corte de la pierna de la ternera de carne dura y con mucho sabor. Para hacer un buen caldo y disfrutar de plato de cuchara en un día que refresca.
Olleta de osobuco
El osobuco es un corte de la pierna de la ternera de carne dura y con mucho sabor. Para hacer un buen caldo y disfrutar de plato de cuchara en un día que refresca.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos será dorar la carne salpimentada en una olla grande 5 minutos por cada lado
- 2
Mientras limpiamos y cortamos en trozos grandes los pimientos, la cebolla y los ajos
- 3
Dar la vuelta a la carne y rehogar con las verduras unos 5 minutos
- 4
Añadimos la zanahoria pelada y el tomate cortados en trozos grandes. Rehogar otros 5 minutos
- 5
Agregar un chorro de coñac y encender para flamear
- 6
Cubrir con agua todo hasta que sobrepase un dedo de la carne, salpimentar, añadir hierbas y pimentón y cocinar tapado media hora
- 7
Retirar la carne a un plato
- 8
Rescatar las verduras y batirlas bien con un poco de caldo
- 9
Devolver el puré de verduras a la olla
- 10
Volver a introducir la carne y cocinar otros 15 minutos
- 11
Ahora toca añadir las verduras que quieras que se vean. En nuestro caso, patata y judías verdes peladas y troceadas. Cocinar otros 15 minutos. Rectificar de sal
- 12
Añadir los garbanzos cocidos cuando falten 5 minutos de cocer la patata. Dejar reposar 5 minutos.
- 13
Se puede desmenuzar la carne del osobuco y servir en una fuente para que los comensales se sirvan y para cada uno un plato de olla bien nutritivo. Buen provecho
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