ابتدا آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم‌ مخلوط و دو بار الک کرده و کنار میذاریم
من از ۲ لیوان و نیم آرد استفاده کردم و نصف لیوان دیگه رو دم دست گذاشتم تا اگه موقع کار خمیر خیلی چسبندگی داشت استفاده کنم
وقتی آرد رو پیمانه می کنید حتما هر بار لیوان رو چند تکون بدید تا حباب‌های هوا خارج بشن و مقدار واقعی آرد رو مصرف کنید
✔‌ بسته به نوع و اندازه مواد مصرفی مثل بزرگی یا کوچکی زرده و یا نوع ماست مصرفی و یا حتی نوع آرد مصرفی ممکنه از ۳ لیوان کمتر یا بیشتر آرد لازم بشه

✔ میتونید به جای ۳/۴ لیوان روغن از نصف لیوان روغن استفاده کنید اما حتما آخر کار وقتی میخواین خمیرو جمع کنید یکی دو قاشق روغن بریزید و خمیرو با اون جمع کنید تا چسبندگیش کمتر بشه

برای شروع کار یک کاسه بزرگ برداشته 2 عدد زرده تخم مرغ، وانیل، پودر هل و شکر رو می ریزیم و با چنگال یا همزن دستی یا لیستک کمی هم میزنیم تا از حالت لختگی دربیاد
نیازی به استفاده از همزن برقی نیست اما برای سهولت کار خودتون میتونید ازش استفاده کنید

در اینجا مقداری زعفران دم کرده به مواد اضافه می‌کنید و ماست رو اضافه کرده تا جایی هم می‌زنیم که شکر در مواد حل بشه

سپس روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم
بعد مواد پودری را در دو سه نوبت اضافه می کنیم
ابتدا تا مواد حالت روان دارن با همزن دستی هم بزنید بعد که کمی سفت تر شد با لیستک هم بزنید تا خمیر کاملا یکدست شود.
همونطور که گفتم من مقداری از روغن رو نگه میدارم و در پایان که میخوام خمیرو جمع می کنم اضافه کرده و خمیرو با اون جمع میکنم
✔ هر چه آرد کمتری بریزید نون شما بافت بهتری پیدا میکنه
✔سعی کنید تا جای ممکن خمیرو با دست ورز ندید اگه هم خواستید ورز بدید فقط در حد محو شدن رد آرد در خمیر باشه

✔ دقت کنید که آرد رو به یک باره اضافه نکنید ممکنه کمی کمتر یا بیشتر مصرف بشه
✔ خمیر نان قندی باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه پس زیاد آرد نریزید چون روی بافت نون قندیتون تاثیر میذاره و خشک میشه
✔ این نان نیازی به ورز دادن ندارد چون ورز دادن باعث میشه که خمیر به روغن ‌بیفته
✔ این ‌خمیر نیاز به استراحت ندارد

حالا خمیر آماده شده را داخل سینی فر که از قبل چرب و آرد پاشی شده و یا با مخلوطی از روغن و آرد (روغن جدا کننده) چرب کردید قرار داده و با کمک وردنه خمیر را به قطر نیم سانت پهن می کنیم

برای اینکه وردنه موقع باز کردن خمیر به خمیر نچسبد روی خمیر یک پلاستیک بکشید و بعد وردنه بزنید
بعد از صاف کردن روی خمیرو با هر وسیله ای که در دسترس دارید سوراخ های کوچکی ایجاد می کنیم معمولا از ابزارهای شانه مانند برای این کار استفاده میشه
با قاشق سوراخ های مستطیل شکل ایجاد کردم
کاردک شانه یا چنگال یا هر وسیله ای رو که برای سوراخ کردن استفاده می کنید باید خوب فشار بدید تا به ته ظرف بخوره من خیلی فشار ندادم برای همین بعد از پخت خط‌های روی نونم زیاد مشخص نبودن.

✔ هم میتونید رومال رو قبل از طرح دادن بزنید و هم بعدش فرقی نمیکنه
وقتی خمیرو پهن کردید دور تا دور اونو با کاردک جمع و صاف کنید که شکل زیبایی داشته باشه و کج و کوله درنیاد