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Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
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Una foto de Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!

Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!

Obrador Cutanda
Obrador Cutanda @cutanda64
Sedavi, Valencia

#DelantalCookpad2026 plena temporada de vendimia disfrutaremos de un plato con un sabor totalmente diferente. Una salsa de vino tinto para realzar los sabores y acompañadas de unas uvas blancas caramelizadas con ese toque al estragón que me encanta y sorprendente gratamente si tienes invitados en casa. Hoy con secreto a la plancha y arroz basmati pero puedes prepararlo con cualquier carne y acompañamiento. Homenaje a mi tierra totalmente dedicada al cultivo del vino denominación de origen Utiel / Requena.

#DelantalCookpad2026 plena temporada de vendimia disfrutaremos de un plato con un sabor totalmente diferente. Una salsa de vino tinto para realzar los sabores y acompañadas de unas uvas blancas caramelizadas con ese toque al estragón que me encanta y sorprendente gratamente si tienes invitados en casa. Hoy con secreto a la plancha y arroz basmati pero puedes prepararlo con cualquier carne y acompañamiento. Homenaje a mi tierra totalmente dedicada al cultivo del vino denominación de origen Utiel / Requena.

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Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!

Obrador Cutanda
Obrador Cutanda @cutanda64
Sedavi, Valencia

#DelantalCookpad2026 plena temporada de vendimia disfrutaremos de un plato con un sabor totalmente diferente. Una salsa de vino tinto para realzar los sabores y acompañadas de unas uvas blancas caramelizadas con ese toque al estragón que me encanta y sorprendente gratamente si tienes invitados en casa. Hoy con secreto a la plancha y arroz basmati pero puedes prepararlo con cualquier carne y acompañamiento. Homenaje a mi tierra totalmente dedicada al cultivo del vino denominación de origen Utiel / Requena.

#DelantalCookpad2026 plena temporada de vendimia disfrutaremos de un plato con un sabor totalmente diferente. Una salsa de vino tinto para realzar los sabores y acompañadas de unas uvas blancas caramelizadas con ese toque al estragón que me encanta y sorprendente gratamente si tienes invitados en casa. Hoy con secreto a la plancha y arroz basmati pero puedes prepararlo con cualquier carne y acompañamiento. Homenaje a mi tierra totalmente dedicada al cultivo del vino denominación de origen Utiel / Requena.

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Ingredientes

45 minutos
3 personas
  • 600 gSecreto de cerdo
  • 0,5 unidadCebolla
  • 1 cucharadaAOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 unidadesHojas de laurel
  • al gustoSal
  • al gustoPimienta
  • 1 pizcaPimentón dulce
  • 250 ml (1 vaso)Vino tinto de calidad
  • 1 cucharaditaAlmidón de maíz (de postre)
  • 30 ml(2 dedos) Agua
  • 2 cucharadasGhee de oveja casero o mantequilla
  • un manojo medianoUvas blancas sin semillas
  • 1 pizcaEstragón seco o fresco
  • 200 g(guarnición) Arroz blanco cocido, patata hervida o puré
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Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Trocea la cebolla y póchala en AOVE con laurel, sal y pimienta.

    Foto del paso 1 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
  2. 2

    Añade pimentón dulce, remueve y vierte el vino tinto.

    Foto del paso 2 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
    Foto del paso 2 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
  3. 3

    Cocina a fuego bajo 30 minutos, tritura y vuelve al cazo.

  4. 4

    Disuelve el almidón en agua y añade para espesar, cocina 5 minutos.

    Foto del paso 4 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
  5. 5

    En otra sartén, saltea las uvas en ghee o mantequilla; añade estragón al final. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/26486600

    Foto del paso 5 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
    Foto del paso 5 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
    Foto del paso 5 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
  6. 6

    Foto del paso 6 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
  7. 7

    Asa el secreto en barbacoa o plancha al gusto.

    Foto del paso 7 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
  8. 8

    Sirve con la salsa, las uvas y la guarnición elegida.

    Foto del paso 8 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
    Foto del paso 8 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
    Foto del paso 8 de la receta: Secreto con salsa de vino tinto y uva caramelizada al estragón !!!
  9. 9

    Bon profit!!!

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Obrador Cutanda le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/26600731

Trucos

Puedes ajustar la cantidad de estragón según tu preferencia y usar el vino tinto que más te guste para la salsa.

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Obrador Cutanda
Obrador Cutanda @cutanda64
jueves, 17 de septiembre de 2026 a las 12:26 PM
Sedavi, Valencia
Disfrutando de todo lo que aporta cocinar para los nuestros . Familia y amigos . Con amor y buenos momentos . Si algo me apasiona es la repostería , a la que intento dedicar mis momentos de descanso .
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Salsa Vino Tinto Uva Estragón

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