En un bol poner la margarina semi derretida y el azúcar y batir con la batidora hasta tener una consistencia cremosa

Cuando el batido este cremoso agregar la vainilla y los huev os uno a uno sin dejar de batir

En un bol aparte echar el kilo de harina, la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, las nueces picadas y el polvo de hornear y mezclar todo hasta que todos los ingredientes estén bien juntos si la zanahoria arroja jugo al rallar también agregar al igual que el jugo de la naranja

Luego llevar el bol donde esta la batidora e ir incorporando por cucharadas si se ve esta muy seco al batir ir arrojando un poquito de leche o agua de poco a poco ya que no debe quedar aguado sino húmeda la mezcla

Finalmente una vez agregado todo mezclar por unos 2 a 3 minutos más hasta quedar todo unido y humedecido

Enmantecar los moldes que se tengan y echar la mezcla unos 100 gr. Por molde