Bueno veamos, la "mise en place", o preparacion previa es extensa y lleva tiempo pero el resultado vale la pena, comenzar lavando muy bien todos los ingredientes.

Tomar los zuchinis, pepinos y repollo blanco, cortarlos en tiras finitas (juliana), reservar.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finitas.

Cortar las berenjenas en cubos de 1cm de lado y colocar en un bol con agua con sal (para sacarle el amargo).

Cortar los zapallitos verdes en cubos de 1 cm de lado, reservar.

Picar finamente las cebollas, los ajos, el puerro, y los morrones.

Cortar en cubos de 2 cm de lado las pechugas de pollo y los menudos.

En una olla cuadrada o en un disco o en una paellera colocar un buen chorro de aceite, las cebollas, los morrones, los ajos y el puerro, rehogar hasta que transparente la cebolla con cuchara de madera.

Agregar el pollo y sellar.

Agregar las zanahorias, las berenjenas escurridas y el repollo blanco colocar sal sobre toda la verdura para que suelte el agua.

Colocar 1/2 lt de caldo, el vaso de vino blanco y una cucharada sopera de salsa de soja (ojo es salada.....bien salada).

Tapar y cocinar por 20 minutos revolviendo con la cuchara de madera cada tanto.

Agregar el resto de las verduras, otra 1/2 cucharada de salsa de soja, tapar.

Cocinar por 20 minutos mas, comenzar a condimentar con pimienta, romero, tomillo y Aji molido.

Agregar caldo (ojo es chopsui no sopa).

Probar las zanahorias y las berenjenas, cuando estén bien blanditas colocar el resto del caldo y los fideos de arroz.

Cocinar 10 minutos mas revolviendo con la cuchara de madera, rectificar sal y de ser necesario un toque más de salsa de soja en cuanto esten los fideos de arroz está listo.

Servir colocando una capita de queso parmesano en el fondo del plato (ojo con este detalle).