Pon la sémola en un bol grande y añade los 200 ml de agua hirviendo. Remueve hasta que la sémola haya absorbido toda el agua intentando que los granos queden sueltos y deja enfriar.

Cuando la sémola se haya enfriado vamos troceando todas las verduras y añadiéndolas al mismo bol, además de las pasas. Picamos también muy finitas las hojas de menta y albahaca y las mezclamos con todo.

Para acabar, incorporamos el zumo de dos o tres limones (según tamaño y gusto) y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien para que se fusionen los sabores y dejamos enfriar por lo menos un par de horas.