Mezclar la carne con el pan, el huevo, el ajo, perejil, el queso y el orégano. (un secreto es ponerle un cuarto de taza de agua caliente queda mas jugosas las albondigas) amasar bien y darle forma de esfera, con las manos mojadas, un poco más grandes que una pelotita de golf.

Freirlas por 3 min en aceite bien caliente y reservar.

Para la salsa picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva. Desglazar con el vino tinto esperar 3 minutos q se evapore el alcohol y agregar el pure de tomates, el caldo y las albondigas. Cocinar a fuego medio por 30 min. acompañar con fideos o polenta.