Colocamos en un cuenco la gelatina con el zumo de limón
y un poco de agua.
Ponemos al baño María y esperamos a que se
disuelva la gelatina.
Reservamos.
Batimos en un bol el azúcar, el queso y la ralladura de limón.
Añadimos la gelatina y mezclamos todo hasta que quede homogénea.
Reservamos.
Montamos la nata.
Y añadimos a la mezcla anterior con una espátula y
movimientos envolventes.
Vertemos sobre un molde
y metemos en el frigorífico unas doce horas.
Lo ideal es hacerlo el día anterior.
Desmoldamos y cubrimos con la mermelada.