Patatas con berberechos

Lavar los berberechos y ponerlos en una cacerola con el vino blanco. Taparlos y dejarlos cocer hasta que se abran. Quitar las medias conchas y colar el jugo de la cocción.

Calentar una cucharada de aceite y rehogar los dientes de ajo enteros. Majarlos en un mortero junto, con el azafrán, el perejil y 2 cucharadas del jugo de la cocción de los berberechos.

Abrir los pimientos por la mitad a lo largo, retirarles los filamentos y cortarlos en tiras. Pelar y trocear las patatas ;lavarlas y escurrirlas.

Calentar el aceite restante en una cazuela y rehogar la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, agregar las patatas y los pimientos, rehogar durante 5 min. dándoles la vuelta varias veces. Agregar el majado del mortero y cubrir con el jugo de la cocción y agua. Salpimentar y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Dos minutos antes de terminar la cocción añadir los berberechos. Y servir.