Lavar muy bien las dos mandarinas. Sin pelarlas, partilas por la mitad y quítarles las semillas.
Colocar una mandarina partida por la mitad (con cáscara y todo) en el vaso de la licuadora o procesadora.

Exprimír las mitades de la otra mandarina y agregar el jugo en el vaso donde están los trozos con cáscara.

Agregar después en la licuadora, el aceite y el huevo. Volcar la preparación en un bols y agregarle la harina tamizada con movimientos envolventes. (Yo le agrego 2 cditas de royal)

Enmantecar y enharinar un molde con aro de 24 cm o molde de budín inglés o tortera.
Poner la mezcla en el molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado de 45 minutos a una hora.