Galletas medievales aptas para celíacos

Poner la manteca en un bol y llevar 30 segundos al microondas para ablandar. Agregar el azúcar y batir hasta obtener una crema. Luego incorporar el huevo, la canela y la ralladura. Batir para integrar

Incorporar las tazas de premezcla e integrar con las manos hasta formar una masa. Dejar reposar 15 minutos en la heladera.

Mientras tanto prendan el horno a 180°c y engrasen una placa. Saquen la masa de la heladera y estiren hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Yo utilizo papel film, pongo un rectángulo de film, la masa, y otro rectangulo, así la masa no se pega al palote y puedo manejarla con mas facilidad.

Para las formitas: pueden ir a un cotillón especializado y comprar moldes, pueden hacerlas "a ojo" con el cuchillo o pueden crear sus propios moldes. Para esto dibujen la espada, corona y escudo sobre acetato, recortenlos y usen estas formas para marcar el relieve sobre la masa.

Una vez que hicimos todas las galletas horneamos por 10 minutos hasta que se doren los bordes. Pueden decorar con baño de repostería, glasé, granas, frutas secas, etc