En un recipiente se mezcla la carne picada con 3 huevos, piñones, ralladura de limón, 3 ajos machados, perejil, sal y pan rallado.

Una vez la mezcla es homogénea y su textura consistente, se van haciendo bolitas y se pasan por harina.

En un recipiente se pone aceite de oliva para freír las albondigas hasta que estén doradas.

Se machacan las almendras en un mortero.

En el aceite sobrante de haber frito la carne, se sofríe ligeramente el pimentón, una cucharadita de harina para espesar la salsa y se le añaden las almendras machacadas. Se le agrega un poco de agua y sal y se deja a fuego lento mientras vamos moviéndola para que ligue bien.

Se vierte la salsa en la hoya donde habíamos apartado las albondigas y se le ponen 3 dientes de ajo y un par de hojas de laurel. Se cubre con agua, se prueba de sal y se mantiene a fuego lento 10 minutos.