Sofrí Mallorquí o Frito Mallorquín

Bueno vamos a lavar nos bien las manos y acto seguido cogemos y cortamos en cubos pequeños las vísceras de cordero, una vez cortadas cogemos una cazuela de cerámica o una sartén grande y la ponemos al fuego y echamos un buen chorro de aceite de oliva, cogemos los 5 dientes de ajo y los partimos con la piel pero que no se rompan, los echamos en la cazuela y que se doren un poco, añadimos las vísceras de cordero y las sofreímos añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta y cuando estén medio

Hechas las vísceras de cordero las sacamos con ayuda de una rasera en un bol y reservamos

A continuación cogemos la verdura y la lavamanos bien y la cortamos en dados normales y las cebolletas tiernas las cortamos a rodajas medianas, bien calentamos la cazuela de cerámica y añadimos un chorrito de aceite de oliva junto con el jugo que ha sobrado de las vísceras de cordero y echamos la verdura y los guisantes y sofreímos bien, hacerla casi que este echa

Bien cuando esté casi la verdura le añadimos las vísceras de cordero y le agregamos el hinojo, solamente las hojitas el pimentón picante el pimentón dulce una pizca más de sal y una pizca más de pimienta y los sofreímos hasta​ acabarlo y cogemos otra sartén y echamos aceite de oliva oh girasol y freímos las patatas cortadas en cubos oh alargadas y una vez estén fritas se las añadimos y lo salteamos un poquito y listo para comer, bueno espero que os guste y un cordial saludo