New York Cheesecake
Cuando estuve en Nueva York el año pasado, una apuesta segura en el postre era Cheesecake. Aquel que visita Nueva York no puede dejar de comer esta espectacular tarta. Lo curioso es que es distinta a la que habitualmente tenemos en los restaurantes de aquí. Allí la probé en un restaurante donde los camareros cantaban ya que querían triunfar en Broadway (el restaurante estaba en esta misma calle) y fue algo mágico, espero que con esta receta os transporte a ese mismo restaurante.
New York Cheesecake
Cuando estuve en Nueva York el año pasado, una apuesta segura en el postre era Cheesecake. Aquel que visita Nueva York no puede dejar de comer esta espectacular tarta. Lo curioso es que es distinta a la que habitualmente tenemos en los restaurantes de aquí. Allí la probé en un restaurante donde los camareros cantaban ya que querían triunfar en Broadway (el restaurante estaba en esta misma calle) y fue algo mágico, espero que con esta receta os transporte a ese mismo restaurante.
Paso a paso
- 1
Machacamos las galletas hasta que queden trituradas(no hace falta que esten muy polvo) y pasamos a un bol. Derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos al bol. Mezclamos hasta que la mantequilla quede completamente integrada. En la base de un molde desmontable ponemos papel de horno o mantequilla para que no se pegue y volcamos las galletas.Aplastamos en el fondo y metemos al congelador
- 2
Mientras hacemos el resto precalentamos el horno a 220ºC.
- 3
En un recipiente grande mezclamos el queso, el yogur, el azúcar, el zumo de medio limón, la harina y una cucharada sopera de extracto de vainilla. Batimos con unas varillas manuales, ya que si no nos quedaran burbujas que haran que posteriormente se creen grietas, hasta que quede integrado.
- 4
A continuación añadimos un huevo y no añadimos el siguiente hasta que no este el anterior completamente integrado.
- 5
Cuando ya tenemos la mezcla integrada con los tres huevos, vamos a intentar quitar las burbujas, para ello cogemos el recipiente y damos golpes al propio recipiente y veremos como las burbujas van explotando. De esta manera evitaremos que se formen grietas en la superficie de la tarta.
- 6
Finalmente metemos en el horno a 200ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajamos el horno a 90ºC y dejamos 30 minutos más ( el tiempo es aproximado). Por ejemplo mi horno da demasiado fuego por arriba por lo tanto pongo papel de aluminio en la superficie y así evito que se queme por encima y se quede cruda por dentro. Pasado el horneado dejamos enfriar unas 2-3 horas y la dejamos en la nevera. Las tartas siempre están mejor de un día para otro. Ya solo queda una cosa, disfrutar!
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