Caraotas Negras con Sabor Venezolano

Name: Caraotas Negras con Sabor Venezolano
Yield: 4 personas
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1 taza caraotas negras; 4 tazas agua; 1 chuleta de cerdo ahumada sin grasa; 3 lonjas tocineta; 1 cebolla; 1/2 pimentón rojo; 1 diente ajo grande; 2 cucharaditas papelón en polvo o azúcar morena; 1 pizca comino; 2 ramitas cilantro; 2 cubitos caldo de pollo; Sal y pimienta

Vanessa Gómez @vanegoma27

Madrid, España.

Las caraotas (también llamadas "frijoles o porotos") son las preferidas como acompañante del pabellón criollo venezolano. Siempre que comía un pabellón pedía que le quitaran las caraotas. Un día fui a casa de mi mejor amiga y su mamá las había preparado para la cena. Ella me ofreció y yo me rehusé, pero siguió insistiendo hasta que desistí y accedí a probarlas. Mi reacción fue decir: -"¡Qué ricas están, me encantaron! ¿Me podría servir un poquito más? Desde entonces me inspiré hacer mi propia versión de caraotas y quedé perdidamente enamorada de ellas. ¡Espero que les guste también a ustedes!💕

Caraotas Negras con Sabor Venezolano

Vanessa Gómez @vanegoma27

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Ingredientes

4 personas

1 tazacaraotas negras
4 tazasagua
1chuleta de cerdo ahumada sin grasa
3 lonjastocineta
1cebolla
1/2pimentón rojo
1 dienteajo grande
2 cucharaditaspapelón en polvo o azúcar morena
1 pizcacomino
2 ramitascilantro
2 cubitoscaldo de pollo
Sal y pimienta

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Paso a paso

1

Remojar las caraotas por varias horas o desde la noche anterior. Retirar todo lo que flote y lavarlas.
2

Colocar las caraotas previamente lavadas en una olla de presión y agregar el agua junto con media cebolla y un cuarto de pimentón. Cocinar las caraotas aproximadamente 60 minutos o hasta que estén blandas.
3

Cortar la media cebolla y el otro cuarto de pimentón en "brunoise" (cuadritos) y machacar el ajo.
4

Igualmente, cortar en "brunoise" la tocineta y la chuleta ahumada de cerdo.
5

En otra sartén, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimentón, la tocineta y la chuleta. Salpimentar al gusto.
6

Cuando las caraotas estén blandas, agregar el sofrito a la olla sin tapar, los cubitos, el papelón, el comino y el cilantro. Si es necesario, añadir más agua.
7

Cocinar aproximadamente 20 minutos más.
8

Servir.