Solomillo en hojaldre con puré de patatas gratinado

El primer paso será preparar un puré de patatas, lavamos las patatas y las ponemos en un recipiente para microondas, las introducimos a máxima temperaturas 10 minutos o hasta que estén hechas, las sacamos y pelamos.

Las colocamos en un recipiente y con un tenedor y con paciencia las vamos chafando, quién tenga un pasa puré perfecto, le resultará más fácil, añadimos la nata, salamos y removemos hasta que se integre.

Una vez hecho el puré añadimos un chorrito de aceite, mezclamos y lo colocamos en una bandeja de horno esparcido, rallamos el queso por encima y vamos colocando unas nueces de mantequilla distribuidas, lo reservamos.

En una sartén doramos a fuego fuerte los solomillos a fin de que se sellen por fuera y los jugos queden encerrados, por lo que no debemos salar la carne hasta que no esté dorada, mientras, desplegamos las láminas de hojaldre que previamente hemos descongelado con el tiempo que el fabricante nos indique y las estiramos.

Una vez fríos los solomillos los forramos primero con el jamón york y por encima el queso, luego los forramos con la masa de hojaldre, y los pintamos con huevo batido, pinchamos la masa para que no suba el hojaldre e introducimos en el horno a 180 o 200º unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez hechos los sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco antes de cortar, si lo hacemos en caliente se nos cuarteará el hojaldre.

Aprovechando el horno caliente, metemos el puré y gratinamos, se nos hará enseguida, retiramos y ya podemos ir distribuyendo en los platos tanto el solomillo como el puré.