Preparar pasta de ajo:

Se ponen a fuego lento los dientes de ajo con suficiente aceite como para bañarlos *el aceite no debe de hervir, solo calentarse por 10 min*

Procedemos a licuar.

Curar el wok con aceite y sal.

Saltear el pollo con aceite, salsa de soya, sal, pimienta y pasta de ajo *el wok y el aceite deben estar bien calientes, así el pollo no va a soltar jugos que puedan dañar el salteado*

Saltear las verduras de la mas dura a la más blanda:

Saltear Zanahoria, Cebolla cabezona, Apio, Cebolla larga y Pimentón con aceite, salsa de soya, sal y pimienta negra.

*al saltear las cebollas añadir suficiente sal, ya que ayuda a neutralizar el sabor*
*La cebolla cabezona debe saltearse más*
*Saltear primero las habichuelas y añadir cebolla larga*

Preparar tortillas de huevo, luego enrollar las tortillas y cortar en chifonade.

Mezclar vetusta con el pollo *picar cilantro y perejil para servir*

Servir con chifonade de huevo y picadillo de cilantro y perejil.