Lechona al horno
Descubrí la Lechona cuándo viví en Palma, tiene la fama Segovia con el cochinillo pero en Mallorca son expertos sin duda, hacen una Lechona de chuparse los dedos, aprendí a hacerla gracias a un amigo con el que mantuve una larga relación de amistad mientras viví allí, el me enseñó los trucos necesarios para obtener un cochinillo de calidad, siempre seguí sus consejos y sale de 10.
Suelo hacerla para año nuevo, mi familia espera ese día con ansia y disfrutan de lo lindo, si la hiciese más veces creo que la aborrecerían así siempre la toman con ganas, confío que a vosotros os ocurra lo mismo cuándo decidáis hacerla.
Leí hace poco una frase que me gustó y que dice "La tradición manda que agua y sal sean los principales y únicos acompañantes del cochinillo y que su asado sea en horno de leña".
Lechona al horno
Descubrí la Lechona cuándo viví en Palma, tiene la fama Segovia con el cochinillo pero en Mallorca son expertos sin duda, hacen una Lechona de chuparse los dedos, aprendí a hacerla gracias a un amigo con el que mantuve una larga relación de amistad mientras viví allí, el me enseñó los trucos necesarios para obtener un cochinillo de calidad, siempre seguí sus consejos y sale de 10.
Suelo hacerla para año nuevo, mi familia espera ese día con ansia y disfrutan de lo lindo, si la hiciese más veces creo que la aborrecerían así siempre la toman con ganas, confío que a vosotros os ocurra lo mismo cuándo decidáis hacerla.
Leí hace poco una frase que me gustó y que dice "La tradición manda que agua y sal sean los principales y únicos acompañantes del cochinillo y que su asado sea en horno de leña".
Paso a paso
- 1
La noche antes hemos de poner la lechona y el huevo crudo en un barreño con agua e ir echando puñados de sal y disolviéndola.
- 2
Sabremos el punto exacto de sal que precisamos porque cuando esté en su punto el huevo subirá a la superficie. Dejaremos de echar sal y mantendremos la lechona toda la noche así.
- 3
A la mañana siguiente la sacamos del agua, la secamos bien para que no quede húmeda, la tendremos hidratada y correctamente salada.
- 4
Una vez seca, la untamos con mantequilla por toda la piel. La ponemos en una fuente con el horno previamente caliente a 180º y la cocinamos una hora y media.
- 5
Veremos si está hecha, algunos entendidos dicen de darle la vuelta, yo nunca lo he hecho, prefiero si le falta tiempo dejarla más.
- 6
Mientras, hemos lavado las patatas y metido en el microondas 5 minutos, luego les damos un toque dorado friéndolas un poco, las escurrimos y reservamos.
- 7
Cuando veamos que la lechona está casi hecha la acompañamos de las patatas y damos un golpe de gratinador para que la piel de la lechona se quede crujiente, y las patatas terminen de dorarse, una vez conseguido sacamos la bandeja y ya podemos servirla.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Asado de lechona
La lechona mallorquina es de un mayor tamaño que el lechon o tostón castellano. Su asado, dado su tamaño requiere una técnica diferente
-
Chuletas de lechona asadas
Bueno como sabéis hay muchísimos asados, y hoy os traigo una receta que os gustará
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Lubina al horno
Una receta que no falla, siempre y cuando hornees los ingredientes principales en tiempos diferentes, de esta forma la lubina quedará jugosa y las verduras crujientes. Realmente es plato exquisito.
-
Cordero Lechal al horno
Tanto la paletillas como las piernas de cordero lechal asadas y aromatizadas con especias son sencillas de preparar, quedan exquisitas y su carne resulta muy jugosa. Aunque suele ser un plato típico en Navidad, no lo pierdas de vista si tienes algún evento especial. -
Cordero lechal al horno
Receta Fácil, deliciosa y perfecta para estas fechas.Es muy importante que sepáis que el cordero lechal como su nombre indica, sólo ha probado la leche, por eso esta tan sabroso.La guarnición mi preferida, es la que más uso para carnes y pescados.Espero que os guste!Feliz Navidad 😋
-
Lechón en horno de barro (al carbón - leña)
Un lechón adobado con una mezcla de jugo de naranja, mostaza, orégano, ajo, mantequilla, pimentón molido, pimienta de jamaica y sal. Salió muy bueno, con la piel crocante 100 % recomendable
-
-
Cordero lechal al horno
Un plato con el que triunfaras, seguro!!#DelantalGlobal2024 #todomuyfestivo
-
-
Paletilla de lechón al horno
Con esta receta tenemos una combinación clásica pero presentada de una manera completamente distinta a la habitual de cocinar el lechón. Deliciosa y perfecta para cualquier ocasión.
-
Lubina al horno
Los romanos consideraban a la Lubina uno de los pescados más nobles, resulta curioso que, hasta hace bien poco, nuestra cocina no le había dado la importancia que merece, actualmente, se prodiga siendo plato obligado en cualquier restaurante vasco que se precie. Fue Pedro Subijana, con su espléndida lubina a la pimienta verde, quien borró su etiqueta de pescado de enfermos, allá por los años 1977 y 78. y empezó a tratarse su carne blanca y firme con nuevos sabores: azafrán, hinojo, pimienta verde, tomillo, calvados, algas, salvia, menta, txakoli, estragón etc.Una de las grandes versiones de Paul Bocusse fue la lubina hojaldrada o Lubina en "croute", un plato de alta cocina francesaLas lubinas andan en parejas, y está comprobado que cuando se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse.
-
Lubina al horno
Que cocinarias si sólo tienes 5€?? Pues eso mismo me paso a mi y en mi desespero para cocinar para mi niña de 2 años pues se me ocirrio comprar 2 lubinas y al horno que iban jijiji Y en sólo 25 min cena lista y problema solucionado.
-
-
-
Cordero lechal al horno a mi manera
Aprovechar las vacaciones para degustar productos tan extraordinarios como el cordero lechal de las dehesas españolas es un lujo. Es un plato que pedimos siempre que está en la carta de los restaurantes del sur de la península pues en Suiza no se suele consumir todo el año. Solamente lo encuentro en Pascua y siempre importado de Francia.Aquí va mi versión, muy rústica, pero la que mejor respeta el sabor de tan extraordinario producto.#corderolechal#cabrito#cocinademercado
-
Cordero (lechazo) al horno
Con patatas, con verduras o con lo que prefieras es un plato gourmet que en las ocasiones especiales no puede faltar. En 3, 2, 1...
-
-
Lubina al horno
Un plato sencillo y riquísimo. Yo he aprovechado unos pimientos cocidos que tenía de otra preparación, pero los puedes poner en conserva o en crudo (en este caso los pones al horno al mismo tiempo que las patatas)
-
Lubina al horno
Queria preparar unas lubinas con mucho sabor pero sin tanta complicación, así que puse manos a la obra y este es el resultado, delicioso, económico y rápido.
-
-
Lubina al horno
En esta receta podéis cambiar el tipo de pescado por el que más os guste. Os quedará igual de rico.
Más recetas
Comentarios (6)