Pan lactal casero

FERMENTO : ponemos la levadura en un bol y la desgranamos bien.

Le agregamos la harina y las mezclamos.

Luego ponemos la leche y el azúcar y empezamos a mezclarla con una cuchara.

Nos debe quedar todo integrado y sin grumos como en la foto.

Tapamos bien con film o una bolsita limpia y lo dejamos fermentar por 30 minutos en un lugar cálido.

Una vez que haya fermentado y las colonias de la levadura allan aumentado nos va a quedar así como en la foto, súper esponjoso y aireado.

MASA: Colocamos la harina en un bol realizando una corona y esparcimos la sal alrededor. Es importante que la sal este alrededor para que no tenga contacto directo con la levadura, si no la mataría.

Luego en el centro ponemos el Fermento y la leche apenas tibia. Empezamos a integrar todo con las manos desde el centro hacia afuera.

Formamos un bollo en el bol y lo bajamos a la mesada, un poco enharinada.

Encima colocamos la manteca pomada en cubitos.Amasamos para ir integrando la manteca, al principio se nos va a desarmar un poco la masa hasta que se equilibren los ingredientes y después de 10 min de amasar vamos a tener un bollo suave y tierno como en la foto.

Ponemos el bollo en el bol y lo tapamos con film, dejamos que leve por 1 hora más o menos, hasta que duplique su tamaño. Mientras tanto enmantecamos los moldes con manteca.

Una vez que leven, bajamos a la mesada y dividimos en 2 bollos.

Desgasificamos con las manos los bollos estirandolos en forma de rectángulo respetando el largo de nuestro molde. Enrollamos como si fuera un pionono, esto sirve para que cuando se leven y cocinen lo hagan en forma pareja.

Pellizcamos los cierres y colocamos la masa en los moldes con el cierre hacia abajo.

Derretimos manteca y pincelamos la superficie de los panes. Tapamos con film y dejamos levar por 50 a 60 minutos más.

Una vez levados como en la foto precalentamos el horno, 15 antes de meterlos, a 200°c bien fuerte, y colocamos los panes por 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego los cortamos en rodajas, los envolvemos en papel film y llevamos al freezer si se quiere.

Si los vamos a consumir en poco tiempo (3 a 5 días) los mantenemos siempre envueltos herméticamente y no los debemos poner en la heladera porque se secarian.

Espero que lo hagan y lo disfruten en unos ricos sándwiches o en una linda merienda y desayuno..😊