Tarta de chocolate con chantilly y fresas
Paso a paso
- 1
Primero debemos separar yemas y claras. Montar las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve. Reservar en nevera.
- 2
Batir las yemas con el azúcar restante. Añadir gradualmente: leche, mantequilla, harina tamizada, cacao tamizado, levadura tamizada, sal, vainilla.
- 3
Esto es un paso importante. Sacar las claras que metimos en la nevera e incorporarlas POCO A POCO a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Así quedará esponjoso.
- 4
Enharinar y engrasar el molde y meter al horno. 180 grados 20 minutos. Importante no abrir mucho el horno y pinchar el bizcocho ya que no subirá. Para un bizcocho grande 180 grados 40 minutos.
- 5
Empezamos con el almíbar. Agua y azúcar en cazo hasta hervir. Dejar hervir 5 minutos. Apartar del fuego. Poner en otro recipiente para que enfríe antes, ponerlo sobre una fuente con algo de hielo, ponerlo cerca de una corriente...
- 6
Cuando esté listo el bizcocho esperar a que enfríe. Cuando esté frío partir a la mitad y dejar enfríar. Cuando esté frío untarlo con el almíbar anterior (por arriba, por el medio y por abajo) moderadamente para que no se empape tanto que pueda romper.
- 7
Para la chantilly: Batir la nata bien fría y añadir el azúcar al poco de empezar a batir. Cuando esté casi montada añadir esencia de vainilla. Debe ser rápido ya que la nata fría monta muy rápido.
- 8
Rellenar el bizcocho con esta chantilly con fresas. Importante no llenar hasta el borde ya que podría desbordar y romper el bizcocho por los extremos. Dejar unos centímetros en el borde sin rellenar.
- 9
Para el chocolate: Hervir la nata. Retirar del fuego. Añadir chocolate y mantequilla (previamente derretida). Remover muy bien. Añadir agua. Listo. Poner el chocolate sobre el bizcocho con la ayuda de una rejilla debajo.
- 10
¡Listo! Es un postre contundente, este era solo para mi, es decir una ración, y de una vez no te lo comes 😂 la fruta por dentro le sienta genial.
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