Falafel (croquetas de garbanzo)

Name: Falafel (croquetas de garbanzo)
Yield: 8 raciones
Cuisine: bolivianas
Ingredients: 1/2 kg garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior); 2/3 cebollas picadas; 1/2 taza perejil fresco; 1/2 taza cilantro fresco; 3 dientes ajo, picados; 2 cdas. comino molido; 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado; 1 cda. bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo; 1 cdita. sal; 1 cucharadita sal; 1 pizca pimienta negra; 1/2 cdita. cayena molida (opcional); aceite para freir

cesar @cook_2542846

Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada. En los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental.

Falafel (croquetas de garbanzo)

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

1/2 kggarbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
2/3cebollas picadas
1/2 tazaperejil fresco
1/2 tazacilantro fresco
3 dientesajo, picados
2 cdas.comino molido
1 tazapan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado
1 cda.bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
1 cdita.sal
1 cucharaditasal
1 pizcapimienta negra
1/2 cdita.cayena molida (opcional)
aceite para freir

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.
2

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.
3

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
4

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong. Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
5

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.
Sugerencia para servir:
El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.