Atún encebollado

Name: Atún encebollado
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg atún; 3 cebollas; 3 dientes ajo; Aceite de oliva virgen extra (aove), que como va a ser para cocinar, te recomiendo que sea picual o cornicabra.; 2 cucharadas vinagre, a ser posible de jerez; 1/2 vaso agua, aproximadamente; 1/2 cucharada pimentón dulce; orégano, laurel; sal y pimienta

Carmina Martínez Ortiz @cook_2584175

Plato gaditano que cuando lo pruebes lo adoptarás como tuyo. http://www.carminaenlacocina.com/2015/09/atun-encebollao.html

Atún encebollado

Carmina Martínez Ortiz @cook_2584175

Plato gaditano que cuando lo pruebes lo adoptarás como tuyo. http://www.carminaenlacocina.com/2015/09/atun-encebollao.html

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Ingredientes

20 minutos

4 raciones

1 kgatún
3cebollas
3 dientesajo
Aceite de oliva virgen extra (aove), que como va a ser para cocinar, te recomiendo que sea picual o cornicabra.
2 cucharadasvinagre, a ser posible de jerez
1/2 vasoagua, aproximadamente
1/2 cucharadapimentón dulce
orégano, laurel
sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Corta la cebolla en juliana y pica el ajo muy fino
Corta el atún en dados de unos 2 cm.
2

En un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, ve salteando los dados de atún en tandas pequeñas para que no suelte todo el agua y se cuezan. Sólo debes sellarlo, que quede crudo por dentro y dorado por fuera. Cuando hayas terminado con la última tanda, resérvalo.
3

Pon un poco más de aove, si te hace falta, y sofríe el ajo hasta que comience a tomar color. Añade la cebolla con media cucharadita de sal y el laurel y orégano, y baja el fuego, para que se haga despacito y quede melosa. Tardará entre 15 o 20 minutos hasta que empiece a dorarse.
4

Ahora añade el pimentón y remueve. Seguidamente, para que no se queme el pimentón, echa el vinagre y deja reducir, removiendo para despegar lo que haya quedado pegado en el fondo de la sartén, que nos va a dar mucho sabor.
5

Incorpora el medio vaso de agua y deja que se evapore un poco, como unos 3 minutos.
Echa los dados de atún y cocina unos 3 minutos más, lo suficiente para que quede hecho pero sin que quede pasado y duro.
6

Sirve con pan. Con mucho pan. ¡QUE APROVECHE!!
* Si te sobra, no te preocupes. Frío está casi más rico que caliente.