Merengue francés...para hacer merenguitos al horno..!!
Es una receta clásica, que te saca de apuros y nos da en que utilizar las claras de huevo que a veces nos sobran de otras recetas. En este caso los hice para rellenar una torta pero se pueden hacer todo tipo de formas y con los colores que deseemos utilizando colorante vegetal, el común. Además es súper rendidora y los podemos almacenar guardados herméticamente por mucho tiempo. Espero que les guste y se animen a hacerlos.😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tamizamos el azúcar impalpavle y reservamos. Prendemos el horno a 100°c, si tu horno calienta mucho sólo deben cocinarlos con la puerta semi abierta.
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Comenzamos poniendo las claras en un bol con el cremor tártaro, batimos con batidora eléctrica a velocidad media tirando a baja hasta que espumen y estén blancas.
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Mientras seguimos batiendo vamos incorporando el azúcar común en forma de lluvia de a poco. Una vez que hallamos agregado todo el azúcar seguimos batiendo por 40 segundos más hasta obtener un merengue bien firme y brilloso que forme el llamado pico de pájaro o pico medio levantando el batidor.
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Retiramos la batidora y agregamos las mitad del azúcar impalpavle tamizada. La integramos con movimientos envolventes utilizando una espátula, luego agregamos el azúcar restante y volvemos a mezclar con movimientos envolventes. Nos debe quedar con la misma consistencia que antes.
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Enmantecamos una placa y encima le colocamos un papel manteca.
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Preparamos una manga con la boquilla que deseemos y la colocamos en un vaso para ayudarnos. La llenamos con el merengue y la cerramos dándole unas vueltas al final.
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Trazamos sobre la placa los merenguitos, si queremos que nos queden todos iguales podemos contar hasta 5 por ejemplo mientras presionamos y luego al llegar al 5 dejamos de presionar la manga.
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Los llevamos al horno, bien bajo, y los dejamos por 1 hs y 30 minutos. Apagamos el horno y los dejamos dentro hasta que el horno este frío. Los retiramos y despegamos del papel.
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Y listo....los podemos usar para lo que queramos....o guardarlos para cuando los necesitemos en un recipiente o bolsa hermética...espero que los hagan !!!
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Les dejo la foto de uno cortado...para que vean lo sequitos y aireados que quedan...
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