Lo primero que vamos hacer es limpiar las carrileras, hay que eliminar la tela blanca que esta adherida a ellas de lo contrario quedaran demasiado duras.

Las salpimentamos por ambas caras y doramos en la olla express para sellarlas.

Cortaremos las chalotas, zanahoria y puerro, sacamos las carrilleras y añadimos la verdura en el mismo aceite, las sofreiremos a fuego fuerte.

Cuando estén listas volvemos a añadir las carrilleras, mojamos con la cerveza y dejamos reducir, posteriormente añadir el caldo de pollo.

Cocinar en la olla express a fuego lento durante 30 minutos.

Abrir la olla una vez este fría, sacar las carrilleras y pasar la salsa a un vaso batidor, triturar y colar por un chino y dejar reducir.

Una vez la salsa este lista añadir las carrilleras de nuevo para que se calienten, servir y disfrutar.