Amasamos enérgicamente más o menos 10 minutos con el fin de desarrollar el gluten de nuestra masa debe quedarnos elástica!! Debemos hacerlo en forma envolvente para desarrollar el gluten sin rasgar la masa, así el producto final se ve sin grietas ni estrías.

Dejamos leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (o sea hasta que crezca el doble) siempre bien enfilmado para que no se seque la masa

Dejamos duplicar su volumen tapados con un nylon fuera de corrientes de aire, una vez duplicada pintamos con la doradura hecha con los ingredientes que dejo arriba en la descripción solo mezclamos bien todo.

Cocción: horno fuerte o preferentemente con vapor por 15 min aproximadamente y 10 min para los chips.

Al salir del horno se pincelan con chuño para que tengan un acabado brillante como el de la panadería (para preparar el chuño debemos hervir dos minutos el agua y la fécula de maíz los ingredientes que dejo arriba de la descripción utilizamos una vez frío)