Poner a hervir 1,5 litros de agua. Cuando empieza a hervir añadir los pétalos reservados de alcachofas y deja unos 20 minutos en el fuego. Pasado este tiempo pasa la infusión por un colador y reserva en caliente.

Sofríe la cebolla cortada fino en el aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal de roca. Añade el pimiento rojo cortado en dados y sofríe unos minutos más.

Agrega las alcachofas y las patatas peladas cortada en dados. Sofríe un poco más y añade la harina de trigo sarraceno que se dore un poco haciendo un hueco en el fondo de la cazuela. Cubre con infusión de alcachofa preparado y deja hervir quince minutos.

Pasado este tiempo, añade las lentejas, el ajo prensado y el perejil. Prueba de sal y condimenta con granos pimienta negra molido en el momento. Deja hervir unos diez minutos más y listo.