Lavar las mandarinas y cortarlas en cuartos CON LA Cáscara, solo debemos retirar las semillas.

Colocar las mandarinas en la licuadora junto con los huevos y la esencia de vainilla. Licuar por un minutito.

Agregar el aceite y el azúcar y licuar por un par de minutos más.

Verter la mezcla licuada en un bol y agregar la harina. Mezclar bien.

Colocar la preparación en una budinera enmantecada y enharinado grande o en 3 moldes descartables como los de la foto.

Cocinar en horno moderado precalentado hasta que al introducir un palillo de brochette salga limpio, sin masa.