Separar la clara de la yema.

Batir la clara hasta punto nieve agregar sal y queso rallado. Mezclar con una espátula en forma envolvente así no se nos va el aire.

En una fuente con un poquito de aceite, colocar la mezcla haciendo un hueco en el centro donde va ir la yema. 5 minutos a un horno de 230 °.

Agregar la yema y tres minutos más.

Servir.