Paso a paso
- 1
Hervimos la quinoa: 1 taza de quinoa en 2 taza de agua por unos 20 minutos a fuego morerado.
- 2
Cortamos la cebolla y el morrón verde en juliana. Rallamos la zanahoria. La berenjena la pelamos y la cortamos en cuadraditos chicos.
- 3
En una cacerola ponemos un 1 cucharada de aceite, la cebolla y el morrón, lo sal/pimentamos a gusto y lo sobritamos,
- 4
Una vez que la cebolla y el morrón estén casi cocidos agregamos la berenjena,
- 5
Cuando esta este cocida, agregamos la zanahoria revolvemos y cocinamos por unos minutos más,
- 6
Agramos la quinoa, revolvemos bien y retiramos del fuego.
- 7
Servimos caliente, como acompañante de un trozo de carne o pollo asado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Roxana le encantará ver cómo quedó.
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