Diluir el prefermento con parte del agua que utilizaremos. A los diez minutos, añadir el aceite de oliva, toda el agua, agregar las semillas variadas y el azúcar. Añadir primero la harina de fuerza y encima la sal amasar con espátula, añadir la otra harina integral de espelta y amasar. Nos quedara una masa pegajosa. Agregar 1 yogur natural. Y amasar para integrarlo en la masa. Añadir harina y seguir amasando.

Dejar reposar a temperatura ambiente yo lo deje 4, 30 horas. Así fue el aumento. En el segundo amasado, añadir harina de fuerza y amasar con la espátula. Dividir la masa.

Esparcir el salvado de avena por la mesa de trabajo. Y colocar la parte de la masa y amasar con las manos.

Cuando amasemos y aplanemos la masa doblaremos las puntas hacia a bajó enseñándole al pan hacia donde tiene que crecer.

Este es el otro pan la miga quedo igual que el otro. Lo corte y congele.

Este lo cocine en bol de pyrex. De esta forma no hace falta una segunda fermentación. Untar el molde de pyrex con mantequilla o aceite de oliva.

Podemos apreciar una miga sin poros, esponjosa. El toque de salvado de avena potencia la calidad del pan, dándole un toque a rústico y pan antiguo.

Este es el otro pan. Lo deje encima de la losa caliente y tapado de esta forma acelere el proceso del 2 fermento. Mientras se cocinaba el otro pan. El primer pan se termino en una cena de 9 personas y tuvimos que coger del otro.