Bombitas de queso
Esta receta me costó bastante hasta que por fin descubrí la forma de hacer bien. Busque muchas formas y logre hacer la masa que quería, delgada y que se cocine bien y que no se escape el queso, que era mi mayor problema.
Bombitas de queso
Esta receta me costó bastante hasta que por fin descubrí la forma de hacer bien. Busque muchas formas y logre hacer la masa que quería, delgada y que se cocine bien y que no se escape el queso, que era mi mayor problema.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las papas.
Ponerlas a hervir al rededor de 30 min.
Luego sacarlas y escurrirlas para quitar todo el excedente de agua posible.
Aplastarlas, hacerlas pure. - 2
Batir un huevo, agregarle los condimentos. Se puede agregar queso rallado o algún condimento para puré así queda mucho mas rica la masa.
Incorporar la mezcla al puré y mezclar todo.
Dejar enfriar el puré. - 3
Cortar el queso en cubos y reservar para el rellenado.
- 4
Agregar un par de tazas de harina para formar una especie de masa que no se pegue en las manos.
Tomar un puñado y aplastar dandole forma de disco, de ser necesario pasar por harina para que no se nos pegue en los dedos.
Colocar el queso en medio y cerrarla dandole forma redondeada. Yo las hago rodar un poco en harina y trato de dejarlas algo chatas así se cocinan mejor. Colocar sobre una bandeja hasta el momento de fritar.
- 5
Una vez armadas las bombitas recomiendo mandarlas al fricer un rato antes de cocinarlas para dar tiempo a que todo se pegue bien y se endurezcan un poco.
Luego tirar sobre el aceite caliente y cuando estén doradas darlas la vuelta. Se cocinan rápido, y así evitamos dar tiempo a que el queso se derrita demasiado y no correr el riesgo de que se escape.
Colocar sobre papel absorvente y servir.
- 6
Yo prefiero hacerlas de tamaño chico, no mas grande que la palma de mi mano, así es mas fácil de manejarlas.
Me salen alrededor de 20.
La receta lleva harina común, yo utilizo harina integral en todas mis recetas y queda muy bien.
Otra forma de asegurarse de que el queso no se derrita muy rápido y se escape es congelarlo. Una vez cortado en cubos o después es muy difícil de cortar.
Hay quienes después de armarlas las pasan por huevo batido y pan rallado, yo prefiero no hacerlo, ya que absorven mas aceite de esa manera.
Las bombitas es mejor consumirlas en el día o congelarlas para que no se hagan feas, a los dos días el pure comienza a ponerse un poco mas oscuro, pero siguen siendo comestibles hasta el momento.
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