Potaje de berros al estilo canario

Name: Potaje de berros al estilo canario
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Ramilletes (400 gr) Berros; 1-2 Piñas Millo (MAZORCA) cortadas en cuatro; 4-5 Papas troceadas; 2 Zanahorias; 2 Calabacines; 1 Cebolla; 300 gr Judías (Aubias) blancas o pintas; 300 gr Costillas de cerdo fresca; 400 gr Calabaza; 1/2 cucharadita Colorante alimentario o Azafrán; 1 cucharadita Pimentón dulce De la Vera; Sal; Aceite de oliva; Agua; 1 Diente ajo machacado

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Potaje de berros al estilo canario

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

4 raciones

2 Ramilletes (400 gr)Berros
1-2Piñas Millo (MAZORCA) cortadas en cuatro
4-5Papas troceadas
2Zanahorias
2Calabacines
1Cebolla
300 grJudías (Aubias) blancas o pintas
300 grCostillas de cerdo fresca
400 grCalabaza
1/2 cucharaditaColorante alimentario o Azafrán
1 cucharaditaPimentón dulce De la Vera
Sal
Aceite de oliva
Agua
1 Dienteajo machacado

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Lo primero, si las Judías-Alubias son secas dejarlas de remojo la noche anterior. Si son frescas o congeladas ya están listas.
2

Troceamos toda la verdura; en un caldero grande con abundante agua añadimos: las costillas cortadas en trocitos y toda la verdura cortada. Ponemos 1/2 cucharadita de colorante alimentario, 1 cucharadita de pimentón, el ajo machacado, 1-2 cucharadas aceite de oliva y sal.
3

Cocer a fuego suave (removiendo) durante unos 60 minutos. Si lo hacemos en una olla express, 20 minutos y luego sin la tapa a presión más tiempo para que coja más cuerpo y no tan aguado. Rectificamos de sal.
4

Este Potaje hecho en una barbacoa a leña queda exquisito.