Potaje de garbanzos de la iaia
Paso a paso
- 1
La noche anterior, poner a remojo los garbanzos en abundante agua.
- 2
Limpiar las espinacas y poner las hojas a remojo.
- 3
Poner los huevos a cocer en agua con un puñado de sal.
- 4
Cortar los chorizos y el ajo en trozos pequeños.
- 5
En una cazuela honda, poner aceite y sofreír el ajo y el chorizo.
- 6
Escurrir las espinacas y añadir a la cazuela.
- 7
Rehogar las espinacas unos cinco minutos. Añadir la sal y el pimentón.
- 8
Añadir los garbanzos ya escurridos.
- 9
Cubrir los garbanzos con abundante agua.
- 10
Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva. Desespumar cuando sea necesario.
- 11
Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que los garbanzos estén cocidos. Rectificar de sal, si es necesario.
- 12
Pelar los huevos y trocearlos.
- 13
Añadir los huevos a los garbanzos y rehogar unos cinco minutos.
- 14
Servir caliente.
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