Biscuit H2o o ( bizcochuelo de agua )
Hoy les comparto una recetilla que aprendí hace muchos años cuando estudiaba decoración de tortas la verdad no se quien es su autor pero resulta muy fantástica esta receta, en mi grupo destinado a la pastelería me conocen como la chica del bizcocho de agua es muy noble, rica y economica esta receta de biscuit por eso hoy aquí quería compartir con ustedes también esta maravillosa receta. Espero la realicen y me manden la foto para ver como les salió. Bueno manos a la obra.
Biscuit H2o o ( bizcochuelo de agua )
Hoy les comparto una recetilla que aprendí hace muchos años cuando estudiaba decoración de tortas la verdad no se quien es su autor pero resulta muy fantástica esta receta, en mi grupo destinado a la pastelería me conocen como la chica del bizcocho de agua es muy noble, rica y economica esta receta de biscuit por eso hoy aquí quería compartir con ustedes también esta maravillosa receta. Espero la realicen y me manden la foto para ver como les salió. Bueno manos a la obra.
Paso a paso
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En un bols amplio agregamos las yemas, mas el agua, el azúcar y la vainilla y batimos maso menos unos 15' o hasta que haya triplicado su volumen, esto sería un punto letra o cinta.
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Por otro lado batimos las claras hasta que hayan montado super bien espumositas a punto de nieve y reservamos.
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Una vez que tenemos ambos batidos procedemos al agregado de la harina leudante la cual iremos tamizando y agregando al batido de yemas agua y azúcar en forma envolvente yo uso un batidor de alambre para hacer los movimientos envolventes porque nobse me baja el batido pero bien se pudiera hacer con espátula de goma y vamos poniendo una parte de claras a nieve mas una parte de harina asi hasta terminar ambas.
Una vez homogéneo colocamos en un molde para tortas numero 26 ya preparado a que le llamo molde preparado? A que abajo tiene un disco de papel manteca y en los costados esta enmantecado con mantequilla y harina. - 4
Procedemos a la coccion del biscuit colocamos el molde en el horno y recien ahí lo encendemos en 160 grados osea un horno mínimo toda la cocción que son unos 60' o hasta que introduzcamos un palillo de brochette y este salga limpito. Una vez cocido lo desmoldamos en tibio sobre rejilla y lo dejamos descanzar hasta el otro día antes de cortarlo y rellenarlo.
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Les dejo unos tips por si quieren variar el sabor de este maravilloso bizcocho.
Tips1: naranja ralladura de 1 mas esencia de la misma
Tips2: limon ralladura de 1 mas esencia del mismo
Tips3: de cafe a la harina le agregamos 2 cucharadas de cafe en polvo
Tips4: de chocolate restamos 40 grs de harina y reemplazamos por 40 gr de cacao amargo. Miren a este bizcocho lo podemos mojar con almíbar ya que es un poquitín seco y decorar como mas te guste mira como me queda a mi!!
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