Paella de marisco para principiantes
El miedo de muchos que empiezan en la cocina es coger el "punto" al arroz. En esta receta os indico mi "proceso" paso a paso y casi una garantía de éxito total.
Por supuesto, que la base de un buen arroz seco está en el sofrito. Es lo que dará personalidad a esos granos maravillosos que entraran en nuestra boca sueltos y jugosos, dejando la puerta abierta a la siguiente cucharada.
Paella de marisco para principiantes
El miedo de muchos que empiezan en la cocina es coger el "punto" al arroz. En esta receta os indico mi "proceso" paso a paso y casi una garantía de éxito total.
Por supuesto, que la base de un buen arroz seco está en el sofrito. Es lo que dará personalidad a esos granos maravillosos que entraran en nuestra boca sueltos y jugosos, dejando la puerta abierta a la siguiente cucharada.
Paso a paso
- 1
Arroz
- 2
Pimiento, cebolla y tomate
- 3
Guisantes
- 4
Calamar, langostino y gambón
- 5
Almejas
- 6
Pimentón, importantísimo que sea de la mejor calidad.
- 7
Caldo de pescado
- 8
Sofreír a fuego fuerte la cebolla y el pimiento en 2 cucharadas de aceite de oliva
- 9
Añadir los calamares
- 10
Las almejas, a fuego vivo
- 11
Cocinar hasta que se abran
- 12
Los guisantes seguimos a fuego fuerte.
- 13
El tomate picado
- 14
Sofreír hasta que el aroma comience a oler a churrascado
- 15
Es el momento de incorporar el pimentón, una vuelta rápida
- 16
Y añadir el caldo
- 17
Llevar a ebullición 10'
- 18
Echar el arroz y seguir a fuego fuerte 5' más
- 19
El arroz comienza a verse en toda la superficie, es momento de bajar el fuego. Incorporar los langostinos y los gambones.
- 20
Arroz a los 15', controlar en todo caso la cocción uniforme moviendo la paella por las asas. Nunca remover con la cuchara o la rasera.
- 21
Punto final, se hizo el milagro. Retirar del fuego y muy importante, dejar reposar 5'.
- 22
Emplatado, en este arroz cada almeja es un delicioso manjar. Que aproveche!!!
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina -
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