A 1 kilo de gambones crudos se les quita la cabeza y se introducen en la bolsa de ahumar al horno junto con cuatro guindillas verdes y otras cuatro rojas.
Siguiendo las instrucciones de dicha bolsa, cuando están listos, aproximadamente en 15 minutos, se sacan y se sirven junto a los chilis y el alioli, en pan como tapas, o como primer plato.

Alioli: Se mezclan la yema, la miel y la cascara rallada y zumo de lima. Después se va añadiendo el aceite a la vez que se bate como para hacer mayonesa.
Por último machacas los dientes de ajo, añades pimienta y sal, y lo mezclas con el alioli.