Limpiar el pollo y poner a hervor en suficiente agua con sal, ajo y cebolla; una vez suave (si utilizan pechugas pueden hacerla deshebrada o en trozo)

En una sartén, calentar un poquito de aceite y sofreír la cebolla, el ajo, tostar los cacahuetes y almendras, freír la tortilla, y galletas o pan (según lo que tengan)

Licuar todos los ingredientes junto a los chiles con un poco de agua de la cocción pero suficiente para que quede con textura suave porque no se cuela

En una olla poner un poquito de aceite y cuando esté caliente verter el mole, dejar que suelte el primer hervor y añadir caldo de la cocción del pollo, rectificar sal y dejar sazonar por unos minutos más moviendo regularmente

Pueden poner el pollo dentro del mole o bien sólo bañarlo para servir, se puede acompañar con arroz o frijoles 😉