Gnocchi (ñoquis) de zanahoria, jengibre y cúrcuma

Francisco Molteni
Francisco Molteni @cook_6502629
La Plata

La receta la hice bastante a ojo, porque más que prestar atención a las medidas, iba buscando replicar la consistencia de la masa que hace mi abuela. No son los típicos ñoquis chiquitos, son un poco más grandes, pero livianos y suaves. Riquísimos!
La salsa que hice es muy sencilla. Simplemente hay que rehogar un ajo y un puerro cortado grande. Cuando estén bien cocidos agregar un chorro de crema, salpimentar y listo.

Gnocchi (ñoquis) de zanahoria, jengibre y cúrcuma

La receta la hice bastante a ojo, porque más que prestar atención a las medidas, iba buscando replicar la consistencia de la masa que hace mi abuela. No son los típicos ñoquis chiquitos, son un poco más grandes, pero livianos y suaves. Riquísimos!
La salsa que hice es muy sencilla. Simplemente hay que rehogar un ajo y un puerro cortado grande. Cuando estén bien cocidos agregar un chorro de crema, salpimentar y listo.

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Ingredientes

2/3 raciones
  1. 350 gzanahorias
  2. 300 gaprox de harina leudante
  3. 1yema de huevo
  4. 2 cdtasjengibre (rallado o en polvo)
  5. 2 cdtascúrcuma
  6. Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas, colarlas y hacer el puré. Se pueden pelar o no, va en el gusto de cada uno. En el primer caso hay que lavarlas bien antes de meterlas en el agua

  2. 2

    Salpimentar, agregar la cúrcuma y el jengibre (yo usé en polvo porque no tenía el posta, pero si lo tenés solo hay que rallarlo), incorporar 2/3 del total de harina, la clara y mezclar

  3. 3

    Amasar sobre la mesada bien enharinada, incorporando más harina de a poquito hasta que quede una masa suave y que no se pegue

  4. 4

    Dividir la preparación y amasar desde el centro hacia afuera hasta llegar al grosor deseado

  5. 5

    Cortarlos y cocinar en abundante agua hirviendo hasta que floten.

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Francisco Molteni
Francisco Molteni @cook_6502629
La Plata

Comentarios (2)

Veronica Escudero
Veronica Escudero @cook_7378016
Muy buena idea para comer zanahoria, pero en los ingredientes no figura la harina, y en el procedimiento dice colocar 3/4 parte.... qué cantidad lleva?

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