Pelar y cortar las papas en cuadros pequeños, cocer en abundante agua con sal.

Luego cortar las espinacas finamente, triturar las papas y en un tazón agregar las espinacas, las papas y queso blanco rallado, mezclar todo e ir agregando la harina hasta formar una masa que no se pegue de las manos.

Pasar la masa a una mesa de trabajo y amasar agregando harina de a poco, estirar en rollitos y cortar en cuadritos de 1 cm aproximadamente

Cocinar en agua hirviendo con sal por 3 min.

Para la salsa en una olla colocar grosso modo todos los ingredientes y cocinar hasta que estén blandos esperar que repose y licuar con sal y pimienta, agregar albahaca finamente picada servir caliente bañando a los malfatis, espolvorear queso parmesano y buen provecho.