Milanesas de berenjenas a la napolitana para celiacos y vegetarianos
Una comida rica, sana y fácil para disfrutar del almuerzo, pueden acompañarlo con una ensalada o poner verduritas al horno en la misma fuente. Yo las comi con batatas al horno para agregar hidratos.
Las berenjenas son poco queridas porque se las acusa de amargas. Para evitar esto hay que saber elegirlas, cuando vayan a comprarlas la piel debe estar bien lisa, firma y brillante. No compren berenjenas arrugadas, opacas o con imperfecciones. El otro truco es "limpiarlas" antes de cocinarlas, para esto cortar la berenjena de la forma en la que vayamos a utilizarla y ponerlas en un recipiente con abundante sal. Esperar 5 minutos, colocar agua en el recipiente y dejar actuar por 15 minutos más. Luego colar y usar en la receta.
Milanesas de berenjenas a la napolitana para celiacos y vegetarianos
Una comida rica, sana y fácil para disfrutar del almuerzo, pueden acompañarlo con una ensalada o poner verduritas al horno en la misma fuente. Yo las comi con batatas al horno para agregar hidratos.
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Paso a paso
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Encender el horno a temperatura alta. Cascar el huevo en un plato, agregar condimentos a gusto (un poquito más de lo debido porque recuerden que solo el huevo está condimentado) y batimos. En otra fuente poner rebozador sin tacc. Esto lo compran en dieteticas o lugares especializados. También pueden secar el pan sin tacc en el horno y procesarlo. Si están interesados en pan sin tacc, busquen mi receta Pan de campo sin tacc.
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Primero pasan las berenjenas por el huevo, escurren un poco y las colocan en la fuente con rebozador. Allí cubren la berenjena con el rebozador y presionan sobre ella con las manos para que se pegue bien. Luego sacan la berenjena y la van acomodando en una placa para horno aceitada. Cuando terminen, llevan la placa al horno por 10 minutos. Transcurrido este tiempo, revisen la cocción, si están doradas por debajo, las dan vuelta y colocan la salsa y el queso. Llevar al horno por 10 - 15 minutos
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Retirar del horno y disfrutar. Yo utilicé salsa que me sobró de otra preparación, pero pueden comprar salsa lista (las arcor viene con logo) o ponerle tomate solito.
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