Crema de boletus edulis

En una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite, y sofreímos
las chalotas,y los dientesde ajo, todo cortado muy fino, cuando
esté sofrito ponemos los boletus ya bien limpios y cortados en tro_
zos pequeños los dejamos cocinar unos diez minutos, después
de ése tiempo añadimos el caldo de pollo, que hemos hecho antes
con 750 ml de agua unos caparazones de pollo, un puerro,y una
zanahoria. Lo dejamos cocer unos 20 o 25 minutos.

Ahora le añadiremos unas rebanadas de pan totado, para engordar
la crema, luego le ponemos la leche, y la nata de cocinar, lo proba_
mos de sal, y trituramos con la batidora.
Si lo deseáis podéis pasarlo por el colador o chino.
Para la presentación podéis poner unas lonchas del sombrero del
boletus, a la plancha, y unas rebanadas de pan frito.