Limpiamos bien los salmonetes, quitando las escamas, y después sacamos los lomos con un cuchillo muy bien afiliado, (esta tarea nos la pueden hacer en la pescaderia) una vez limpios y sacados los lomos los ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de agua, después los salpimentamos y en una sartén con unas gotas de aceite muy caliente.

Las doramos por una parte, y seguidamente le damos la vuelta y doramos la otra parte, (30 segundos por cada una) espolvoreamos un poquito de perejil picado fresco. Se puede servir con ensalada, o con una vinagreta, mayonesa, etc.