Manitas de cerdo al estilo de la abuela Mercedes
Yo por desgracia solo conocí a mi abuela paterna pues la madre de mi mamá murió cuando ella era aún muy joven. De mi abuela paterna tengo muchos recuerdos pero muy pocas veces comimos en su casa ya que nosotros eramos nueve hermanos y ella era una persona bastante seria y gustaba poco de la chiquilleria., pero siempre había momentos de reuniones familiares en las que su cocina brillaba. De todas formas he tenido la suerte de topar con varias de sus recetas ya que era (como mujer de militar) una buenísima cocinera. Recuerdo sus maravillosas cabezas de choto al horno, su ensalada de naranja con bacalao, sus chuletas empanadas o sus manitas de cerdo. Yo hoy para el concurso //diadelosabuelos os traigo sus deliciosas manitas. Espero que os gusten
Manitas de cerdo al estilo de la abuela Mercedes
Yo por desgracia solo conocí a mi abuela paterna pues la madre de mi mamá murió cuando ella era aún muy joven. De mi abuela paterna tengo muchos recuerdos pero muy pocas veces comimos en su casa ya que nosotros eramos nueve hermanos y ella era una persona bastante seria y gustaba poco de la chiquilleria., pero siempre había momentos de reuniones familiares en las que su cocina brillaba. De todas formas he tenido la suerte de topar con varias de sus recetas ya que era (como mujer de militar) una buenísima cocinera. Recuerdo sus maravillosas cabezas de choto al horno, su ensalada de naranja con bacalao, sus chuletas empanadas o sus manitas de cerdo. Yo hoy para el concurso //diadelosabuelos os traigo sus deliciosas manitas. Espero que os gusten
Paso a paso
- 1
Limpiamos muy bien las manitas (aunque normalmente vienen limpias hay que repasarlas y quitar las cerdas que hayan quedado) las lavamos muy bien y ponemos en una olla con agua fría. Dejamos cocer durante unos quince minutos y tiramos ese agua.
- 2
Pasamos las manitas a otra olla, añadimos el hueso de jamón, el hueso blanco, el chorizo, el laurel, la mitad de los ajos pelados en los que clavaremos los clavos de olor, la cebolla picada, un poco de ralladura de nuez moscada, los granos de pimienta, la guindilla el pimentón y la sal. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante dos horas.
- 3
Pasado este tiempo añadimos la morcilla
- 4
Freímos las almendras y el resto de los ajos., los majamos en el mortero y los añadimos a la olla.
- 5
Dejamos cocer hasta que veamos que la carne se separa de los huesos.
- 6
Para servirlas podemos quitar los huesos o servirlas tal cual. El chupeteo esta riquísimo. Aviso: haceros con una buena hogaza de pan y no penséis en la operación bikini.
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