Mermelada de higos (sin gluten)
Quienes como yo, tienen higuera en casa estamos emocionados esperando que llegue la temporada para comer unos higos, pero llegadas estas fechas ya no sabemos que hacer con ellos y no damos a basto s comerlos y regalarlos... De esta forma podéis hacer algo distinto y que os aguante hasta un año en la despensa....
Mermelada de higos (sin gluten)
Quienes como yo, tienen higuera en casa estamos emocionados esperando que llegue la temporada para comer unos higos, pero llegadas estas fechas ya no sabemos que hacer con ellos y no damos a basto s comerlos y regalarlos... De esta forma podéis hacer algo distinto y que os aguante hasta un año en la despensa....
Paso a paso
- 1
Pelar y picar los higos. reservar.
- 2
En un cazo suficientemente grande mezclar el azúcar blanco y el moreno con el zumo de limón.
- 3
Incorporar los higos picados (pequeños) y remover con movimientos envolventes para que se integre bien todo.
- 4
Poner el cazo al fuego medio-alto y seguir removiendo sin parar, cuando el azúcar comience a deshacerse en el fondo agregar poco a poco el agua y removiendo bien para que se integre.
- 5
Una vez integrado el agua dejar cocer sin tapar a fuego medio-bajo removiendo a menudo para evitar que se pegue en el fondo.
- 6
Si no te gusta la mermelada con "trozos" de fruta o te han quedado muy grandes puedes pasarlo por la batidora hasta que esté a tu gusto pero con cuidado de no hacer espuma.
- 7
Una vez tenga la consistencia deseada se retira del fuego y se mueve enérgicamente un par de minutos.
- 8
TRUCO: si tienes botes de cristal con tapa metálica (de mermeladas, mayonesas...) puedes ponerlo en esos botes estando aún bien caliente y taparlo enseguida. De esa forma se creará vacío al enfriarse y tu mermelada aguantara hasta un año en la despensa.
- 9
TRUCO: si te ha quedado demasiado líquida o con poca consistencia puedes agregar al final de la cocción unas hojas de gelatina neutra, que tendrás que hidratar y tener cuidado de mezclar muy bien.
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