Fideos caseros con tuco express

Gustavo Nestor Guerschberg
Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer
San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

CON POCOS COMPONENTES , RÁPIDO Y ECONÓMICA
yo lo he comprobado y tardo menos de 30 minutos de los cuales , 20 minutos lo dedico a amasar , estirar , cortar y cocinar la pasta mientras se cocina la salsa.
No te distraigas , no te creas el cuento de la multifunción.
Podés dedicar tu atención a cocinar aunque sea por 30 minutos.Sin radio, sin teléfono, sin televisión, si el nene llora , que llore.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gharina
  2. 5huevos
  3. 1cebolla
  4. 1/2morrón
  5. 1 dienteajo
  6. 1 hojitalaurel (opcional)
  7. 10 gciboulette (opcional)
  8. 1/2 potequeso crema (opcional)
  9. 50 greggiano rallado
  10. sal, aceite, pimienta, ají molido
  11. 1 latatomate, prefiero cubeteado con puré

Paso a paso

  1. 1

    Preparar todos los componentes (mise en plas)

  2. 2

    Poner a hervir una olla con 4/5 litros de agua con 2 cucharadas de sal, esto tarda 5 a 7 minutos

  3. 3

    Cortar chiquitito (brunoise) los vegetales... Si no sabes picar poner todo en un mixer sin llegar a hacer un puré, solo un par de vueltas....

  4. 4

    Preparar la masa tradicional, 100g de harina 1 huevo

  5. 5

    Formar un bollo

  6. 6

    Estirar

  7. 7

    Cortar a cuchillo

  8. 8

    En una sartén poner aceite y rehogar ajo, cebolla, morrón, en brunoise, luego de 5 minutos agregar una lata de tomates, un vaso de agua, bajar el fuego y dejar cocinando.Condimentar. Si en vez de agua usas vino, mejor....Que no se queme el fondo.

  9. 9

    Cocinar los fideos 4 o 5 minutos, al dente

  10. 10

    Colar los fideos y sartenear junto con la salsa

  11. 11

    Agregar el queso crema, ciboulette y reggiano en cada plato

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Cocinar hoy
Gustavo Nestor Guerschberg
San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.
Cocinero obligado, si quiero comer rico y hacer las cosas bien, tengo que hacerlo yo mismo , como siempre.Síganme , que probablemente , no los voy a defraudar..También, de vez en cuando invito a mi familia o a algún amigo/a muy escogido, que sepa apreciar. que no critique.Todas las recetas las he probado y se me nota, por estar en forma, redondo es inequívocamente una forma...Una regla de oroSiempre usar alimentos de primerísima calidad y primera marcaDe la olla no sale nada superior a lo que se pusopero también los mejores alimentos pueden arruinarse por ignorancia, por torpeza o por descuido.
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